サーモンチーズスコーン

材料（8個分）

• 生地
• 　・卵…1個
• 　・プレーンヨーグルト…1/4カップ
• 　・薄力粉…150g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・塩…少々
• 　・バター(食塩不使用)…40g
• スモークサーモン…6枚
• クリームチーズ…100g
• ディル(または好みのハーブ)…4〜5本
• 粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
2. 砂糖、塩は合わせてふるう。
3. バターは1cm角に切る。
4. 卵を小さめのボウルに割り入れて溶き、表面にぬる用に小さじ1を取り分け、取り分けたものに水小さじ1を加えて混ぜる。残りの溶き卵にプレーンヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜる。
5. オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れる。バターを加え、指でバターを潰すようにして粉類とすり合わせる。
2. バターが潰れたら、両手をすり合わせてさらに粉類とバターをよくすり混ぜ、粉チーズのようなぽろぽろの状態にする。
3. ヨーグルトと溶き卵を混ぜたものを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらゴムべらで軽く練り混ぜ、ひとまとめにする。
4. 台に打ち粉をふって３を取り出す。表面にも粉をまぶす。めん棒で1cm厚さ程度の長方形にのばし、3つに折りたたむ。90度向きを変え、同様にのばして3つに折りたたむ。

   

5. 台に打ち粉をふって４をのせ、めん棒で18cm四方の正方形にのばす。手前4cm程度をあけてクリームチーズ、サーモンの順に重ねて横に並べ、こしょう適宜をふる。さらにディルを重ねる。

   

6. 手前から軽く押さえながら、生地を巻く。打ち粉をつけた手で巻き終わりをつまんで閉じ、形を整える。包丁で長さを6等分に切る。
7. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。６を切り目を上にして形を整え、間隔をあけて並べる。表面の生地部分に卵液をぬり、オーブンで約15分焼く。