レタスサラダご飯

294kcal
2.3g
レタスサラダご飯
レタスサラダご飯

野菜たっぷりのヘルシー混ぜご飯

材料(2人分)

  • スモークサーモン…6枚
  • レタス…1/4個
  • ミニトマト…6個
  • ミックスビーンズ…50g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • 温かいご飯…どんぶり1杯分
  • ドレッシング
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・酢、オリーブ油…各小さじ2
  •  ・レモン汁、粒マスタード…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
スモークサーモン…6枚
レタス…1/4個
ミニトマト…6個
ミックスビーンズ…50g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
温かいご飯…どんぶり1杯分
ドレッシング
 ・水…1/2カップ
 ・酢、オリーブ油…各小さじ2
 ・レモン汁、粒マスタード…各小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々

作り方

  1. レタス、スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは縦半分に切る。
  2. ボウルにご飯を入れて粗熱をとり、スモークサーモン、ミニトマト、ミックスビーンズ、玉ねぎ、レタスを加え、ドレッシングの材料を混ぜて加え、さっくりとあえる。

    生のレタスはボリュームがあるので、かさ増しにぴったり。食べやすい大きさに切って混ぜて。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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