桜の炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・４人分）

• 「桜の花の塩漬け」…15個
• 昆布（5x10cm）…1枚
• 米…2合
• 酒

作り方

1. 米は炊く40分前に洗ってざるに上げ、20分おく。「桜の花の塩漬け」の桜の花は花と軸に分け、花はたっぷりの水に約10分つけて、塩抜きする。軸はみじん切りにする。
2. 水を約10回かき回してから花の水けを絞り、つけていた水の上澄み1カップをとっておく。
3. 鍋に米を入れ、２の上澄みと酒大さじ1、水を合わせて2カップにして加え、１の軸、昆布も加えて約20分おく。
4. 鍋を強火にかけ、沸騰してきたらふたをして弱火で12分炊く。
5. 炊き上がったら2〜3分蒸らし、全体を大きく混ぜる。花を手でちぎって加え、全体を軽く混ぜる。