クラシックハンバーガー

材料（２人分）

• バンズ …2個
• 牛ひき肉 …250g
• きゅうりのピクルス …1/2本
• 玉ねぎ（1cm厚さの輪切り） …1切れ
• レタス …小2枚
• トマト（1cm厚さの輪切り） …2切れ
• からしバター
• 　・バター...大さじ1　
• 　・練りがらし…小さじ1/4
• ソース
• 　・トマトケチャップ...大さじ2　
• 　・ウスターソース、バター…各大さじ1　
• 　・水…大さじ4
• サラダ油、塩、こしょう、マヨネーズ

作り方

1. からしバターのバターは室温にもどしておく。ピクルスは薄い輪切りにし、玉ねぎはほぐす。レタスは冷水につけてパリッとさせ、ペーパータオルで水けを拭く。
2. ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。2等分にして、両手でキャッチボールをするように、手のひらに数回投げつけて空気を抜き、バンズよりひとまわり大きいサイズまで薄くのばして形を整える。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、２の上面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、焼き色がつくまで焼く。上下を返してさらに塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、焼き色をつける。弱めの中火にしてふたをし、1～2分蒸し焼きにして中まで火を通して取り出す。
4. ペーパータオルでフライパンを拭き、バンズを横半分に切って、切り口を下にして焼く。からしバターの材料を混ぜ、バンズの下半分の切り口にぬる。バンズの上半分の切り口にはマヨネーズ適量をぬる。
5. フライパンにソースの材料を入れて、時々混ぜながら1～2分煮詰める。
6. バンズの下半分にレタスをふんわりと丸めて1枚ずつのせ、トマト、ピクルス、ハンバーグ、玉ねぎを順に半量ずつのせる。５のソースをかけ、バンズの上半分をのせる。上からピックなどを刺して留めても。