牛肉とピーマンの中華炒め

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 下味(酒、片栗粉大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
• カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
• ゆでたけのこ…1/2個(約75g)
• 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース、砂糖、片栗粉各小さじ１、水大さじ1/2)
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 牛肉は下味の調味料をもみ込み、約５分おく。カラーピーマンは一口大に切り、たけのこは縦薄切りにする。
   
   肉は片栗粉を混ぜた下味をつけることで、コーティングされてやわらかく焼け、味もなじみやすくなる。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱して１の牛肉を軽くほぐしながら炒め、いったん取り出す。
3. 続けてフライパンにごま油大さじ1/2を熱してカラーピーマンとたけのこを炒め、油がまわったら２の肉を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜて加え、さっと炒めて、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   焼きすぎたくない肉は、さっと炒めていったん取り出し、肉汁が出たフライパンで野菜を炒めて戻し入れる。