きんかんの甘煮

12kcal
80min
きんかんの甘煮
きんかんの甘煮

つけ合わせや彩りに。かぜでのどが痛いときに大活躍

材料

きんかん…600g
グラニュー糖…180g(きんかんの30%)
レモン汁…大さじ2

作り方

  1. きんかんはよく洗って、竹串でへたを取り除く。
  2. 包丁の刃元で、縦に5〜6本浅い切り込みを入れる。
  3. 竹串を2の切り込みに差し込んで、形をくずさないようにして中の種(1個につき3〜4個)を取り出す。
  4. 鍋にきんかんを入れて水をひたひたに注ぎ、沸騰させないように弱火で約5分ゆでる。
  5. 穴じゃくしですくって水にとり、流水でさらして水をきる。
  6. 鍋に水3カップとグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めてさまし、きんかんを加える。レモン汁を加えて甘みを引き立たせ、中火にかける。
  7. 煮立ったら弱火にし、全体に味が回るようにペーパータオルで落としぶたをし、30〜40分ゆっくり煮る。さめてから保存瓶に入れる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

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