きんかんのコンポート

材料（20個分）

• きんかん…20個（約500g）
• グラニュー糖…120g

作り方

1. きんかんは竹串でへたを取る。

   

2. 包丁で縦に4～5本切り目を入れ、指で軽く押して、切り目から竹串で種を取り出す。

   

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を入れて3～4分煮る。冷水にとって15〜20分おき、ざるに上げて水けをきる。
4. 鍋にグラニュー糖、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら３を加える。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして弱火で約10分煮る。
5. 火を止めて、そのままさまして味をしみこませる。