みかんのコンポート【by 新谷友里江さん】
700kcal
材料（作りやすい分量）
みかん…8個(約500g)
しょうが…1かけ
シナモンスティック…1本
白ワイン…1カップ
はちみつ…大さじ5
レモン汁…大さじ1
しょうが…1かけ
シナモンスティック…1本
白ワイン…1カップ
はちみつ…大さじ5
レモン汁…大さじ1
作り方
- みかんは白い筋を丁寧に取り除く。しょうがは皮つきのままよく洗い、薄切りにする。あればシナモンスティックを半分に折る。
- 鍋に白ワイン、水各1カップ、はちみつ大さじ5、しょうが、シナモンを入れて中火にかけ、煮立ったらみかんを加える。弱火にして落としぶたをし、約5分煮る。レモン汁大さじ1を加えて火を止め、そのまま粗熱をとる。
オーブン用ペーパーを円く切り、まん中に穴をあけて落としぶたに。好みでクローブを加えても。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
お料理メモ
そのまま食べたり、ヨーグルトを添えたりしてもおいしい。シロップをゼラチンで固め、くずして添えても。ゼラチン8gを水大さじ3でふやかし、シロップ全量をあたためたところに加えて溶かし、冷蔵室で冷やし固める。
＜保存法＞
シロップごと保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。
※はちみつが入っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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