みかんのカッププリン

132kcal
みかんのカッププリン
みかんのカッププリン

かんきつスイーツ

若山曜子さんのレシピ

プリンにもカラメルにもみかんがたっぷり!

材料(3個分)

  • みかん…3個(約300g)
  • …1個
  • グラニュー糖…10g
  • カラメルソース
  •  ・グラニュー糖…40g
  •  ・水…小さじ2
みかん…3個(約300g)
卵…1個
グラニュー糖…10g
カラメルソース
 ・グラニュー糖…40g
 ・水…小さじ2

作り方

  1. みかんは上1cmを水平に切り取り、穴をあけないようにスプーンで果肉をくりぬく。皮はとりおく。果肉を搾り、茶こしで果汁をとる(120〜150mlとれる)。
  2. 小鍋にグラニュー糖と1の果汁1/2カップを入れて火にかけ、フツフツしてきたら火を止める。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、2を少しずつ加えて泡立て器でそのつど混ぜる。
    プリン液には牛乳の代わりにみかん果汁を入れて、風味満点に仕上げる。
  4. フライパンにペーパータオルを敷いて耐熱容器をのせる。容器に1のみかんの皮をのせ、3を流し入れる。フライパンに湯を約2cm深さまで張り、ふたにふきんを巻いてかぶせ、弱火で約20分蒸し焼きにする。
    フライパンにペーパータオルと容器を敷いて、熱のあたりをやわらげる。
  5. 取り出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やす。
  6. カラメルソースを作る。小鍋をきれいにし、材料を入れて火にかける。茶色くなってきたら火を止め、1の果汁1/4カップ(足りない場合は湯を足す)を加える(はねることがあるので注意)。火にかけ、全体がなじんだら火を止めて、さます。
  7. 器に5をのせ、6をかけて食べる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

若山曜子
若山曜子
料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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