田作り

材料（４人分）

• ごまめ…80g
• 白いりごま…適宜
• ・砂糖、みりん、しょうゆ、酒

作り方

1. ごまめはフライパンに入れ、弱火にかけて静かに混ぜながらゆっくりといる。指で簡単に折れるくらいにカリッとなったら、新聞紙の上にとり、さめないように包んでおく。
   
   はらわたの部分は苦みが強いので、はさみで切り取ってから作る方法も。仕上がりが断然違います。

   

2. 鍋に砂糖大さじ３　1/2、みりん、しょうゆ各大さじ３を入れて中火にかけ、煮立って少しとろみがつくくらいに煮詰まったら、１のごまめを加え、全体にたれをからませるように混ぜる。

   

3. バットなどに広げてさまし、酒少々をふっておく。器に盛ってごまをふる。