田作り

田作り

豊漁豊作を祈る料理。最初に香ばしくいるのがコツです

カロリー
128kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

ごまめ…80g

白いりごま…適宜

・砂糖、みりん、しょうゆ、酒

作り方

1.

ごまめはフライパンに入れ、弱火にかけて静かに混ぜながらゆっくりといる。指で簡単に折れるくらいにカリッとなったら、新聞紙の上にとり、さめないように包んでおく。

はらわたの部分は苦みが強いので、はさみで切り取ってから作る方法も。仕上がりが断然違います。

2.

鍋に砂糖大さじ3 1/2、みりん、しょうゆ各大さじ3を入れて中火にかけ、煮立って少しとろみがつくくらいに煮詰まったら、1のごまめを加え、全体にたれをからませるように混ぜる。

3.

バットなどに広げてさまし、酒少々をふっておく。器に盛ってごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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