材料（２人分）
里いも
250g
するめいか
1/2ぱい
だし汁
１カップ
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
250g
するめいか
1/2ぱい
だし汁
１カップ
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
-
1
里いもは形のそろったものを選んで、きれいに洗って乾かし、皮をむく。
皮を乾燥させてからのほうが皮がむきやすい
-
2
いかは胴と足の間に指を入れ、足のつけ根をはずし、足を内臓ごと静かに引き出す。胴を流水で洗いながら中に残った軟骨も取り除き、水けをきって２cm幅の輪切りにする。足は吸盤をそぎ取り、３〜４本ずつ切り離す。
-
3
鍋にだし汁と１の里いもを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えて５分くらい煮て、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１ 1/2、砂糖大さじ1/2〜１を加える。落としぶたをして弱火にし、里いもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまでこってりと煮上げる。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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