ニョクチャム

ニョクチャム
ニョクチャム

いろいろ使える、ベトナム風の甘ずっぱいたれ

材料(作りやすい分量)

  • ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ2
  • レモンの絞り汁…大さじ3
  • 砂糖…大さじ3
  • 水(できればミネラルウォーター)…大さじ2
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り…1/2本分
ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ2
レモンの絞り汁…大さじ3
砂糖…大さじ3
水(できればミネラルウォーター)…大さじ2
にんにくのみじん切り…小さじ1
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り…1/2本分

作り方

  1. 材料のすべてをボウルに入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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