いんげんの粒マスタードサラダ

時短でラク
185kcal
1.5g
15min
いんげんの粒マスタードサラダ
いんげんの粒マスタードサラダ

半熟ゆで卵の黄身をからめて

材料(2人分)

  • さやいんげん…150g
  • …2個
  • 粉チーズ…大さじ1
  • ドレッシング
  •  ・オリーブ油、粒マスタード…各大さじ1
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • ・塩
さやいんげん…150g
卵…2個
粉チーズ…大さじ1
ドレッシング
 ・オリーブ油、粒マスタード…各大さじ1
 ・酢…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
・塩

作り方

  1. いんげんは斜め半分に切り、塩を加えた熱湯に入れ、再び沸騰してから約3分ゆでて冷水にとる。卵を沸騰した湯に入れて約6分ゆで、半熟のゆで卵にする。
  2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
  3. 1のいんげんの水けをきって器に盛り、2をかける。ゆで卵をのせて半分に割り、粉チーズをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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