煮た食材を並べるだけで上級者の一皿に!豚肉のジューシーポットローストを作ってみた
こんにちは!ノグチノブコです。
今年も残りわずかとなりました。
クリスマスに忘年会、おうちでもおいしいお料理が食べたーい!
でも手間がかかるのはいやだーっ(重要)!
![カンタンなかたまり肉料理発見!!](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289498.jpg?w=680)
と、あれこれ考えていたら、レタスクラブ12月増刊号の特集「お安い肉で冬のごちそう」で豚かたまり肉のレシピを発見。
かまたり肉ってなんとなく扱うのが難しいイメージでしたが、
こちらのレシピはシンプル&カンタンそう。
これなら私も作れるかも?さっそく挑戦してみました。
豚肉のジューシーポットロースト
【材料】
豚肩ロースかたまり肉……500g
■下味
塩……小さじ1と1/3
こしょう……少々
じゃがいも……3個(約450g)
あればローズマリー……小4枝
りんご……1個
白ワイン……1と1/2カップ
オリーブ油 塩
![「豚肉のジューシーポットロースト」の材料](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289545.jpg?w=680)
【下準備】
1、豚肉をポリ袋に入れて下味を加え、袋の上から軽くもんで全体にすり込む。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵室で8時間以上おく(塩が浸透し過ぎないよう、3日以内に調理する)。
2、じゃがいもは四つ割りにする。
【作り方】
1、表面は鍋でこんがりロースト
直径約20cmの厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の水けを拭いて入れる。こんがりとするまで、表面の4面を1分30秒〜2分ずつ焼き、両端は、肉を立てて、約30秒ずつ焼く。火を止めていったん取り出す。
2、豚肉をじゃがいもにのせて蒸し煮に
鍋にじゃがいもを広げて入れ、塩少々をふって豚肉を戻し入れる。ワインを回し入れ、ローズマリーを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で約40分蒸し煮にする。
3、りんごを加えて豚肉をやわらかく!
りんごは皮つきのままよく洗い、水けを拭いて八つ割りにする。皮を上にして豚肉の周囲に並べ、再びふたをして約5分蒸し煮にする。豚肉の中心に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたら蒸し上がり。豚肉を食べやすく切り、じゃがいも、りんごとともに器に盛る。ローズマリーと、好みでフレンチマスタードを添える。
(レシピ作成/市瀬悦子)
さっそく豚のかたまり肉とローズマリーを大きめのスーパーで調達。
じゃがいもとりんごは家にある分を使います。
まずは下準備を。
下味をつけてから調理するまで8時間以上3日以内ということなので、
私は2日前の夜に仕込みをしてみました。
かたまりのお肉と下味の材料をポリ袋にイン。
全体に行き渡るようにモミモミ&すり込みして
冷蔵室に入れれば下準備終了。
あとは調理までじっくり寝かせます。
![下味は前日までに準備して…](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289499.jpg?w=680)
いざ当日。
冷蔵室からお肉をだして準備開始。
少し常温に置いておくと熱が通りやすくなりますよ。
鍋の準備が出来たらこんがり焼き目をつけていきます。
おお〜、お肉が焼けるいい香りが〜♪
そして一番テンションが上がるのが
焼き目をつけた肉をじゃがいもに乗せるところ。
焼けたお肉、じゃがいも、ローズマリー。
すでに映えますね。期待値が高まります。
![めちゃくちゃ映える!!](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289500.jpg?w=680)
白ワインが煮立った後はふたをして40分弱火でコトコト。
ほったらかし状態でOKなのもありがたいです。
この間に他のメニューを用意するもよし、
ちょっと一休みしてくつろぐもよし。
楽しみにしつつ余裕を持って過ごせました。
![焼いたら蒸し煮](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289501.jpg?w=680)
八つ割りにした皮付きのりんごを加えて、さらに5分程蒸し煮にし、
お肉に竹串を刺して中まで火が通ってるか確認します。
今回は肉汁の色が赤みがかっていたので
蒸す時間を少し長めにしました。
そして完成!
お肉を取り出して
食べやすい大きさにカット。
お皿に盛り付けます。
ちなみに私、
盛り付けセンスがいまいちなのですが、
厚切りのお肉にローズマリーが添えてあるだけで
ぐぐっと上級者感が出てきます。
労せずしてステキな一皿ができるのも
パーティー向きです。
![オシャレ!](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289502.jpg?w=680)
盛り付けができたところで、
さっそくいただきます。
ものすっごいお肉感!
贅沢なかたまり肉を堪能です。
赤身も脂身もすっかりやわらかくなって軽く噛み切れます。
![お肉柔らかい~!!](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289503.jpg?w=680)
おしゃれ感もさることながらこの肉肉しさ。
お肉大好きな夫は
「肉うまい!やわらかい!」と感激。
つまりご飯が進むよねーという状態になり、
終いには肉と米のパーティーとなりました。
腹ペコさんもお腹いっぱいになれる一品です!
![ごはんは多めに炊くことをおすすめします](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1112500/11289504.jpg?w=680)
作=ノグチノブコ
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千葉県流山市在住のイラストレーター。夫婦二人暮らし。グルメと食べ... もっと見る
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お安い肉で冬のごちそう/冬の冷えには温しょうが/冷蔵庫のドアポケット系食材をすっきり消費!/猫背も改善 二の腕もスッキリ “わきほぐし”で肩凝り解消/年末までに2割ものを減らす!/部屋&のどを加湿して風邪予防/冬の光熱費節約に役立つキーワード4/【はずせる保存版】「賛否両論」笠原将弘さんのおつまみBOOK/【別冊付録】SNOOPY 底広エコバッグ
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