シンプルイズベストな塩風味！ 素材の味が溶け込んだ具だくさんちゃんこ鍋5選

相撲部屋で、“その日料理を担当する人”を“ちゃんこ”と呼んでいたことから名づけられた「ちゃんこ鍋」。塩味のちゃんこ鍋が一般的ですが、シンプルな味つけなので失敗すると取り返しのつかないことに…。そこで今回は、基本のちゃんこ鍋5選を紹介していきます。オーソドックスな味つけをマスターして、鍋のレパートリーを増やしてみてください。

とりの塩とろみちゃんこ鍋

【材料・2～3人分】

とりもも肉 1枚（約250g）、とりひき肉 200g、しめじ 1パック（約100g）、かぶ（葉つき） 3個、にんじん 1/2本、煮汁（おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1片分、酒 1/4カップ、みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ1と1/2、塩 小さじ1弱、水 4カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2、水 大さじ4）

【作り方】

1. しめじは小房に分ける。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、2cm幅のくし形切りにする。葉は4cm長さに切る。にんじんは皮むき器で薄く削る。とりもも肉は一口大に切る。

2. 土鍋に煮汁とひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、もも肉を加える。アクが出たら除き、約3分煮る。ひき肉は煮汁に混ぜてだし代わりに。火を入れると固まってしまうので、火にかける前にほぐしておく。

3. しめじ、かぶを加えて約2分煮て、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。軽くとろみがついたらかぶの葉、にんじんを加えてさっと煮る。好みで粉ざんしょうをふっても。

（1人分308Kcal、塩分1.5g）

ひき肉をスープに溶かして“だし”として使用しています。水溶き片栗粉でとろみをつけて、あつあつの煮汁をキープ。お好みで粉ざんしょうを振っても美味しくいただけますよ。