ふわふわだんごの塩ちゃんこ鍋
227kcal
1.9g
材料（２〜３人分）
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…１丁(約300g)
ごぼう…1/2本
三つ葉…1/2束
もやし…1/2袋
煮汁
・とりガラスープの素…小さじ２〜大さじ１
・酒…1/4カップ
・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
・水…４カップ
・塩、こしょう、ごま油
もめん豆腐…１丁(約300g)
ごぼう…1/2本
三つ葉…1/2束
もやし…1/2袋
煮汁
・とりガラスープの素…小さじ２〜大さじ１
・酒…1/4カップ
・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
・水…４カップ
・塩、こしょう、ごま油
作り方
- 豆腐は横半分に切って、半量をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱して水きりする。残りは縦半分、横１cm幅に切る。ごぼうは皮むき器で細長い帯状に薄くそぎ、水にさらす。三つ葉は３〜４cm長さに切る。
- ボウルにひき肉を入れて塩、こしょう各少々、ごま油小さじ１を入れて練り混ぜ、水きりした豆腐を加えてさらに混ぜ合わせる。
豆腐入りの肉だんごは、ふんわりとした口当たり。コクと風味を補うためにごま油を加える。 - 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を８〜10等分にし、丸めて加える。アクを除いてごぼう、もやし、１の残りの豆腐を加え、ごぼうがしんなりしたら、三つ葉をのせて軽く煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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