ふわふわだんごの塩ちゃんこ鍋

材料（２〜３人分）

豚ひき肉
　200g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
ごぼう
　1/2本
三つ葉
　1/2束
もやし
　1/2袋
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ２〜大さじ１
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ、塩
　　各小さじ1/2
　・水
　　４カップ
・塩、こしょう、ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• ごぼう

  1/2本

• 三つ葉

  1/2束

• もやし

  1/2袋

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ２〜大さじ１

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・しょうゆ、塩

  各小さじ1/2

• 　・水

  ４カップ

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   豆腐は横半分に切って、半量をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱して水きりする。残りは縦半分、横１cm幅に切る。ごぼうは皮むき器で細長い帯状に薄くそぎ、水にさらす。三つ葉は３〜４cm長さに切る。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れて塩、こしょう各少々、ごま油小さじ１を入れて練り混ぜ、水きりした豆腐を加えてさらに混ぜ合わせる。

   

   豆腐入りの肉だんごは、ふんわりとした口当たり。コクと風味を補うためにごま油を加える。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を８〜10等分にし、丸めて加える。アクを除いてごぼう、もやし、１の残りの豆腐を加え、ごぼうがしんなりしたら、三つ葉をのせて軽く煮る。

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