とりの塩とろみちゃんこ鍋

時短、塩分控えめ、ちゃんこ鍋

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とりの塩とろみちゃんこ鍋

ひき肉がだし代わり。とろみをつけてあつあつをキープ

カロリー
308kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > ちゃんこ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

とりひき肉…200g

しめじ…1パック(約100g)

かぶ(葉つき)…3個

にんじん…1/2本

煮汁

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・酒…1/4カップ

 ・みりん…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1弱

 ・水…4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ2

 ・水…大さじ4

作り方

1.

しめじは小房に分ける。かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、2cm幅のくし形切りにする。葉は4cm長さに切る。にんじんは皮むき器で薄く削る。とりもも肉は一口大に切る。

2.
ひき肉は煮汁に混ぜてだし代わりに。火を入れると固まってしまうので、火にかける前にほぐしておく。

ひき肉は煮汁に混ぜてだし代わりに。火を入れると固まってしまうので、火にかける前にほぐしておく。

土鍋に煮汁とひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、もも肉を加える。アクが出たら除き、約3分煮る。

3.

しめじ、かぶを加えて約2分煮て、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。軽くとろみがついたらかぶの葉、にんじんを加えてさっと煮る。好みで粉ざんしょうをふっても。

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