とりだんごの塩ちゃんこ鍋

材料（３〜４人分）

とりだんごのたね
　・とりひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　１個分
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・片栗粉
　　大さじ１
油揚げ
　１枚
水菜
　２株
キャベツ
　1/4個(約250g)
豆もやし
　１袋(約300g)
中華生麺
　１袋
煮汁
　・「酒粕さけ」
　　大さじ４〜５
　・おろしにんにく
　　１片分
　・おろししょうが
　　大さじ２
　・和風だしの素
　　小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ１　1/2
　・水
　　４カップ
・ごま油

• とりだんごのたね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 油揚げ

  １枚

• 水菜

  ２株

• キャベツ

  1/4個(約250g)

• 豆もやし

  １袋(約300g)

• 中華生麺

  １袋

• 煮汁

• 　・「酒粕さけ」

  大さじ４〜５

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・おろししょうが

  大さじ２

• 　・和風だしの素

  小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ１　1/2

• 　・水

  ４カップ

• ・ごま油

「酒粕さけ」の作り方

1. 1

   水菜はざく切りにし、キャベツは５cm四方に切る。油揚げは食べやすい大きさの三角形に切る。

2. 2

   とりだんごのたねの材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。

3. 3

   鍋にキャベツ、豆もやし、油揚げを順に入れ、煮汁の材料を混ぜて注ぐ。火にかけて煮立ったら、２をスプーンですくって、汁に落とし、弱めの中火にする。

   

   酒粕さけを加えた煮汁に、肉だねを丸めずにスプーンで落としていく。凹凸があるほうが、煮汁がしみやすい。

4. 4

   すべて落とし入れたら、水菜をのせてふたをし、とりだんごに火が通るまで約５分煮る。

5. 5

   食べて具が少なくなったら、別の鍋で中華生麺を袋の表示どおりにゆで、ごま油少々をかけてほぐす。煮汁に加え、さっと煮る。器に盛り、好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えて食べる。

   

   おいしい煮汁で締めはラーメンに！

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