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“さつまいもだけ”なのに大満足！ 簡単レシピ「さつまいものコロコロサラダ」
秋になると、とたんに食べたくなるのがさつまいも。ほくほくとした食感と、ほんのりとした甘さがおいしい秋の味覚です。そんなさつまいもがたっぷり食べられる「さつまいものコロコロサラダ」の材料は、潔くさつまいものみ。シンプルなレシピだけに、さつまいもの甘さがしっかり味わえる一品です。粗くつぶして、サンドイッチの具にしてもおいしいですよ！
さつまいものコロコロサラダ
【材料】（作りやすい分量・4人分）
さつまいも 1本(約200g)、塩、マヨネーズ、砂糖、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に5分ほどさらす。
2.鍋にさつまいも、かぶるくらいの水、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、8分ほどゆでる。やわらかくなったら湯をきり、粗熱をとる。
3.ボウルにさつまいも、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れ、あえる。保存容器に入れ、こしょう少々をふる。※マヨネーズをかけてオーブントースターで焼くサラダや、ゆでたウインナソーセージをコロコロに切ってあえたサラダにしても。
(1人分108kcal、塩分0.4g)
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