トマト！かぼちゃ！なす！副菜は「素材1つだけ」で作りおき

▷材料（4人分）
・麩（ふ）……50ｇ
・煮汁
　∟だし汁……2カップ
　∟酒、みりん……各大さじ1
　∟しょうゆ……小さじ2
　∟塩……小さじ1/2

▷作り方1
麩は水でもどし、水けを軽く絞る。

▷作り方2
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、麩を入れてふたをし、約5分煮る。火を止め、そのままおく。

▷作り方3
粗熱がとれたら、煮汁ごと清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵室で保存。食べるときに好みでおろししょうがを添える。

保存期間：冷蔵室で約3日間

トマトの甘酸っぱさをはちみつが引き立てる！！

トマトのマリネ

▷材料（4人分）
・トマト……4個
・はちみつ（または砂糖）……大さじ1
オリーブ油　塩　粒黒こしょう

▷作り方
トマトは六つ割りにし、清潔な保存容器に入れる。オリーブ油小さじ4、塩小さじ1/4、はちみつ、粒黒こしょう4粒の順にかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。

保存期間：冷蔵室で約3日間

くったりやさしいなすにシミシミのみそが滋味深い

なすのくたくたみそ炒め

▷材料（4人分）
・なす……4個（約300ｇ）
・みそだれ
　∟みりん……大さじ2
　∟みそ……大さじ1
　∟しょうゆ……小さじ1
ごま油

▷作り方1
なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。みそだれの材料を混ぜる。

▷作り方2
フライパンにごま油大さじ1となすを入れ、ふたをして中火で2～3分蒸し炒めにする。全体を混ぜて、さらに2～3分蒸し炒めにする。ふたを取り、みそだれを加えてさらに約1分炒める。粗熱をとって清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵室で保存する。

保存期間：冷蔵室で約3日間

食欲のない日もスルスル。そうめんや豆腐にも相性◎

オクラの煮びたし

▷材料（4人分）
・オクラ……2パック
・おろししょうが……1かけ分
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
塩

▷作り方1
オクラは2～3つに斜め切りにする。

▷作り方2
鍋にめんつゆと水2カップを入れて中火にかけ、塩少々で調味する。煮立ったらオクラを加え、約3分煮て粗熱をとる。

▷作り方3
煮汁ごと清潔な保存容器に入れ、おろししょうがを散らし、ふたをして冷蔵室で保存。

保存期間：冷蔵室で約3日間

【レタスクラブ編集部】