この乾物...使える！！ どんな味付けでもしっかりおいしい切り干し大根の優秀おかず 【買い物に行けない日の乾物レシピ(2)】
日もちする「乾物」は、買いおきにぴったり！
煮物にサラダに、炒めものに...いろいろな料理に使える超優秀食材なんです。
「買い物に行けない日の乾物レシピ」連載第2回目は、切り干し大根のレシピをお届けします。
シャキシャキ食感がたまらない！
切り干し大根ってどんな食材？
細く切った大根を乾燥させたもの。生の大根よりも、カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養価が高いのが特徴です。もどす際、長時間水につけ過ぎると風味が失われるので注意しましょう。
それでは、切り干し大根を使ったレシピを見てみましょう！
切り干し大根と豚バラのカレー炒め
スパイシーな香りが食欲をそそる！
［ 材料・2人分 ］＊1人分345kcal/塩分1.4g
・切り干し大根 ...60g
・豚バラ薄切り肉 ...120g
・ピーマン ...4個
・にんにく ...1片
・カレー粉
・しょうゆ
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. 切り干し大根をボウルに入れ、たっぷりの水でよくもむ。水を替えて約10分ひたす。水けをしっかり絞り、食べやすく切る。ピーマンは縦半分に切り、横5mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は3cm幅に切る。
2. フライパンに豚肉を1切れずつ広げて並べ、中火にかける。こんがりと焼き色がついたらにんにくを入れてさっと炒める。ピーマン、切り干し大根を順に入れて炒め合わせる。脂がまわったらカレー粉、しょうゆ各小さじ2、塩少々を加えて調味する。器に盛り、こしょう適量をふる。
(植松良枝さんのレシピ)
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Information
書籍情報
発売日：2020/06/25
撮影／高杉 純 (乾物) 鈴木泰介 日置武晴 栄養計算／スタジオ食 取材協力／牧野直子 編集協力／長濱佳代 デザイン／原 真一朗
＊この特集は『レタスクラブ』の2011年4月25日号～2016年7月8日増刊号に掲載されたものに加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。
詳しいレシピはこちら！
・切り干し大根と豚バラのカレー炒め
・切り干し大根の卵とじ
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