炒めて焼いて、1袋ペロリ！ きゅうりがおいしいメインディッシュ【きゅうりをたっぷり食べる方法(1)】

この時期においしい夏野菜といえば、きゅうり！ 　おなじみのサラダや漬けもののほか、加熱してボリュームおかずにしたり、ご飯ものにしても楽しめます。多彩な食べ方で、1袋買ってもあっという間においしく食べきれちゃいますよ♪

「きゅうりをたっぷり食べる方法」連載第1回目では、炒めたり焼いたりするレシピをご紹介。肉や魚介を合わせれば、ご飯がすすむメインになるんです！

たたききゅうりと牛肉のオイスターソース炒め

きゅうりの断面から味がしみておいしい

［ 材料・2人分 ］＊1人分255kcal/塩分2.0g
・きゅうり ...2本
・牛切り落とし肉 ...100g
・下味
　　∟酒 ...小さじ１
　　∟片栗粉 ...小さじ1/3
　　∟塩 ...少々
・エリンギ ...1パック (約100g)
・合わせ調味料
　　∟オイスターソース ...大さじ1
　　∟しょうゆ ...大さじ1/2
・ごま油
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. きゅうりはめん棒で軽くたたき、手で食べやすい大きさに割る。エリンギは長いものは長さを半分に切って、手で食べやすい大きさに裂く。牛肉は下味をもみ込む。
2. フライパンにごま油大さじ1 を強火で熱し、きゅうり、エリンギを順に入れ、そのつど油がまわるまで炒める。牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒める。汁けがほとんどなくなったら器に盛り、黒こしょう少々をふる。
(小林まさみさんのレシピ)

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とりときゅうりのザーサイ炒め

薄切りきゅうりの歯ごたえがいい

［ 材料・2人分 ］＊1人分367kcal/塩分2.8g
・きゅうり ...2本
・とりむね肉 ...小1枚 (約200g)
・下味
　　∟酒、ごま油 ...各小さじ1
　　∟塩 ...小さじ1/4弱
　　∟こしょう ...少々
・ザーサイ (味つき) ...20g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・しょうがのみじん切り ...1かけ分
・合わせ調味料
　　∟赤とうがらしの小口切り ...少々
　　∟白いりごま ...大さじ2
　　∟酒、水 ...各大さじ1
　　∟しょうゆ ...小さじ2
　　∟砂糖 ...小さじ1
・塩
・片栗粉
・ごま油

［ 作り方 ］
1. きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩少々をふる。ザーサイは細切りにする。とり肉は1cm厚さのそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。とり肉を広げ入れ、上下を返しながら、肉の両面の色が変わるまで焼く。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて炒める。
3. きゅうりが少ししんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
(下条美緒さんのレシピ)