いかときゅうりの中華炒め

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
下味
　・酒
　　小さじ２
　・塩
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ1/2
長ねぎ
　1/3本
きゅうり
　２本
赤とうがらし
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・砂糖、酢
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・サラダ油

• するめいか

  １ぱい

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・塩

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 長ねぎ

  1/3本

• きゅうり

  ２本

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、酢

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・サラダ油

1. 1

   いかは足を抜き取ってわたを除く。胴は軟骨を除き、エンペラをはずして開き、４〜５cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。足は２〜３本ずつに分けて食べやすい長さに、エンペラも食べやすい大きさに切る。すべてボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。

2. 2

   ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。きゅうりは四〜六つ割りにして種を除き、４〜５cm長さに切る。とうがらしは３〜４等分に切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、いかを炒める。色が変わったら、とうがらし、ねぎ、しょうが、きゅうりを加えて炒め合わせる。

   

   きゅうりはさっと炒めて食感を残す。冷やしたとき水っぽくならないように種を取っておく。

4. 4

   合わせ調味料を加えて手早く炒め、バットに移して冷蔵庫で冷やす。

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