いかときゅうりの中華炒め

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・塩…少々
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 長ねぎ…1/3本
• きゅうり…２本
• 赤とうがらし…１本
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、酢…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・サラダ油

作り方

1. いかは足を抜き取ってわたを除く。胴は軟骨を除き、エンペラをはずして開き、４〜５cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。足は２〜３本ずつに分けて食べやすい長さに、エンペラも食べやすい大きさに切る。すべてボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。
2. ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。きゅうりは四〜六つ割りにして種を除き、４〜５cm長さに切る。とうがらしは３〜４等分に切る。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、いかを炒める。色が変わったら、とうがらし、ねぎ、しょうが、きゅうりを加えて炒め合わせる。

   

4. 合わせ調味料を加えて手早く炒め、バットに移して冷蔵庫で冷やす。