いかときゅうりの中華炒め

いかときゅうりの中華炒め

ピリ辛&パリパリのきゅうりが決め手!

カロリー
223kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

するめいか…1ぱい

下味

 ・酒…小さじ2

 ・塩…少々

 ・片栗粉…小さじ1/2

長ねぎ…1/3本

きゅうり…2本

赤とうがらし…1本

しょうがのせん切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・砂糖、酢…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・サラダ油

作り方

1.

いかは足を抜き取ってわたを除く。胴は軟骨を除き、エンペラをはずして開き、4~5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。足は2~3本ずつに分けて食べやすい長さに、エンペラも食べやすい大きさに切る。すべてボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。

2.

ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。きゅうりは四~六つ割りにして種を除き、4~5cm長さに切る。とうがらしは3~4等分に切る。

3.
きゅうりはさっと炒めて食感を残す。冷やしたとき水っぽくならないように種を取っておく。

きゅうりはさっと炒めて食感を残す。冷やしたとき水っぽくならないように種を取っておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、いかを炒める。色が変わったら、とうがらし、ねぎ、しょうが、きゅうりを加えて炒め合わせる。

4.

合わせ調味料を加えて手早く炒め、バットに移して冷蔵庫で冷やす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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