きゅうりの豚肉巻き

きゅうりは縦半分に切って、長さも半分に切り、スプーンの柄で種をかき出す。豚肉１枚を広げて手前にきゅうり１切れをのせ、斜めにくるくると巻く。同様にして計８本作る。

焼くと水分が出やすいきゅうりの種の部分を除いてから肉を巻く。スプーンを反対に持って、柄の部分でかき出すとやりやすい。

フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

フライパンの余分な油をペーパータオルで拭いて、玉ねぎだれの材料を混ぜて加える。からめながら焼き、照りが出たら器に盛る。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。