暑い季節にはホットなおかずが恋しい! 夏バテ知らずのスタミナ炒め【ボリューム炒めが夏を救う(2)】
夏バテを防ぐためにおすすめしたいのが、肉も野菜もた〜っぷりの炒めもの。
この暑いなか火を使うのはちょっと...と思われるかもしれませんが、少ない工程でわりと放っておけるから、キッチンにいる時間は意外と短くてすみますよ!
「ボリューム炒めが夏を救う」連載第2回目は、夏にぴったりのピリ辛味の肉野菜炒めをご紹介します。
* * *
豚ひき肉となすのピリ辛みそ炒め
ひき肉は、かたまりを残して存在感を出して。ピリ辛みそとなすの相性も抜群!
[ 材料・2人分 ]*1人分330kcal/塩分2.4g
・豚ひき肉 ...150g
・なす ...2個〈四つ割りにし、長さを2~3等分に切る〉
・ピーマン ...2個〈乱切りにする〉
・ピリ辛みそだれ
∟みそ、水 各大さじ1
∟砂糖、しょうゆ 各小さじ2
∟豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1/2
・小麦粉
・ごま油
[ 下準備 ]
・ひき肉は小麦粉小さじ1をふり、スプーンでざっくり混ぜる。
・なすはごま油小さじ2をからめる。
・ピリ辛みそだれの材料を混ぜる。
小麦粉をまぶしておくと、脂分が流れ出ず、ジューシーに仕上がる。
[ 作り方 ]
1. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げて、なす、ピーマンの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。
2. 木べらでざっと上下を返し、ひき肉を大きめにくずしながら、1~2分炒める。中央をあけてピリ辛みそだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1~2分炒めて味をからめる。
この記事に共感したら
Information
書籍情報
発売日:2020/06/25
・豚ひき肉となすのピリ辛みそ炒め
・ランチョンミートとキャベツのチリケチャ炒め
調理/小田真規子 撮影/澤木央子 スタイリング/しのざきたかこ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子 デザイン/monostore
夏、疲れないラクごはん!/ボリューム炒めが夏を救う!/私が疲れない!夏の昼ごはん BOOK/世界一美味しい手抜きごはん(ダイジェスト版)
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。