しょうが焼きだけじゃない！煮物や揚げ物にもマッチする「しょうが×豚肉」の組み合わせ

しょうがには、風味や辛みを足す以外にも肉をやわらかくする効果も。加熱すると栄養効果が増えるので、下ごしらえからうまく取り入れてみましょう。栄養だけでなく、味の引き締め役にも！

『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、「豚肉×しょうが」のおかずをご紹介します。

しょうがの力でお肉はしっとりやわらか

しょうが香るフライパン煮豚

［全量で2,553kcal　塩分 18.0g］

[ 材料（作りやすい分量）・8人分 ]
しょうがの薄切り……３かけ分
豚肩ロースかたまり肉……400g(幅４×長さ12cm )×２本
卵……4個
煮汁
・しょうゆ……1/2カップ
・みりん……大さじ３
・砂糖……大さじ２
・酒……大さじ１
・塩……小さじ1/4
・水……１　1/4カップ

[ 作り方 ]
１．豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５～６カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約６分ゆで、水につけて殻をむく。

２．フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。

３．フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて6～7分転がしながら煮る。肉の半量（４人分）を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。

フライパンに残った煮汁を煮立たせ、しょうがの風味を引きだす。

※肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。