フライパン煮豚

材料（作りやすい分量・８人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g(幅４×長さ12cm)×２本
• 卵…４個
• しょうがの薄切り…３かけ分
• 煮汁
• 　・しょうゆ…1/2カップ
• 　・みりん…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…１　1/4カップ

作り方

1. 豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５〜６カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約６分ゆで、水につけて殻をむく。

   

2. フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。

   

3. フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて６〜７分転がしながら煮る。肉の半量(４人分)を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。

   

4. ●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。