フライパン煮豚

豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５～６カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約６分ゆで、水につけて殻をむく。

フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。

フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて６～７分転がしながら煮る。肉の半量(４人分)を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。

●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。