フライパン煮豚

材料（作りやすい分量・８人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g(幅４×長さ12cm)×２本
卵
　４個
しょうがの薄切り
　３かけ分
煮汁
　・しょうゆ
　　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　１　1/4カップ

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g(幅４×長さ12cm)×２本

• 卵

  ４個

• しょうがの薄切り

  ３かけ分

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  １　1/4カップ

1. 1

   豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５〜６カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約６分ゆで、水につけて殻をむく。

   
2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。

   
3. 3

   フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて６〜７分転がしながら煮る。肉の半量(４人分)を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。

   
4. 4

   ●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

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