フライパン煮豚

2553kcal
18.0g
フライパン煮豚
フライパン煮豚

ほんのりしょうが風味が食欲をそそる

材料(作りやすい分量・8人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…400g(幅4×長さ12cm)×2本
  • …4個
  • しょうがの薄切り…3かけ分
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ…1/2カップ
  •  ・みりん…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…1 1/4カップ
豚肩ロースかたまり肉…400g(幅4×長さ12cm)×2本
卵…4個
しょうがの薄切り…3かけ分
煮汁
 ・しょうゆ…1/2カップ
 ・みりん…大さじ3
 ・砂糖…大さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・水…1 1/4カップ

作り方

  1. 豚肉は3等分に切り、切り口を両面とも5〜6カ所ずつフォークで刺す。鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え、約6分ゆで、水につけて殻をむく。
  2. フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉としょうがを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約8分煮る。上下を返してさらに約8分煮て、豚肉を取り出す。
  3. フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。卵を加えて6〜7分転がしながら煮る。肉の半量(4人分)を薄切りにし、卵は好みで半分に切り、器に盛り合わせて煮汁をかける。
  4. ●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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