しょうがたっぷり春巻き

時短、塩分控えめ、揚げ春巻き

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しょうがたっぷり春巻き

具は生で包んでOK!さっぱりとした味わい

カロリー
460kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・おろししょうが…1/4かけ分

 ・みりん…小さじ1/2弱

 ・塩…小さじ1/4

 ・片栗粉…小さじ1

白菜…2枚

春菊…3株

しょうがのせん切り…1かけ分

春巻きの皮…6枚

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各小さじ1

・塩、揚げ油

作り方

1.
豚こま切れ肉は炒めずに生のまま春巻きの皮で包むため、下味におろししょうがを入れて味をしっかりつける。

豚こま切れ肉は炒めずに生のまま春巻きの皮で包むため、下味におろししょうがを入れて味をしっかりつける。

豚肉はバットに入れ、片栗粉以外の下味を加えてよくもみ込み、約10分おき、片栗粉をまぶす。

2.

白菜は5cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、約10分おいて、水けをよく絞る。春菊は5cm長さに切る。

3.
しょうがのせん切りは具として、ほかの具の上にのせ、春巻きの皮で包む。揚げると火が入り、食べやすくなる。

しょうがのせん切りは具として、ほかの具の上にのせ、春巻きの皮で包む。揚げると火が入り、食べやすくなる。

春巻きの皮に春菊、白菜、豚肉、しょうがを1/6量ずつ順にのせ、左右の皮を内側に折り、手前から奥へ巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって皮を留める。

4.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を揚げる。上下を返してうすく色づいたら高温(約180℃)に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる

5.

器に盛り、好みで練りがらしとしょうゆを添えても。

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