しょうがたっぷり春巻き

材料（２〜３人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 下味
• 　・おろししょうが…1/4かけ分
• 　・みりん…小さじ1/2弱
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・片栗粉…小さじ１
• 白菜…２枚
• 春菊…３株
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 春巻きの皮…６枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各小さじ１
• ・塩、揚げ油

作り方

1. 豚肉はバットに入れ、片栗粉以外の下味を加えてよくもみ込み、約10分おき、片栗粉をまぶす。

   

2. 白菜は５cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、約10分おいて、水けをよく絞る。春菊は５cm長さに切る。
3. 春巻きの皮に春菊、白菜、豚肉、しょうがを1/6量ずつ順にのせ、左右の皮を内側に折り、手前から奥へ巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって皮を留める。

   

4. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を揚げる。上下を返してうすく色づいたら高温(約180℃)に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる。
5. 器に盛り、好みで練りがらしとしょうゆを添えても。