いつもの魚介メニューを「めんつゆ」で一新！難しくないお魚ヘルシー料理3選

#食　　 2020.09.29

ふんわりえびにらたま

最初にかき混ぜずに待つのがポイント

（1人分275kcal　塩分1.9g）

[ 材料・２人分 ]
めんつゆ（ストレート）……大さじ１　1/2
にら……5～6本
えび……小12尾（約100g）
塩……適量
卵……4個
ごま油……大さじ１

[ 作り方 ]
１．にらは2cm長さに切る。えびは殻と背わた、尾を取り、塩水で軽く洗い、水けを拭く。ボウルに卵を割り入れて卵白を切るように軽く混ぜ、にら、めんつゆを加えてよく混ぜ合わる。

２．フライパンにごま油を熱し、えびを中火で炒め、えびの色が変わったら強火にし、１の卵液を流し入れる。約１分焼き、フライパンの縁の卵液が固まったら中火にし、菜箸で大きくかき混ぜながら焼く。卵が半熟状になったら火を止め、皿に盛る。

サーモンの揚げ焼きおろしあんかけ

さっぱり味のおろしあんがサーモンに合う

（1人分340kcal　塩分2.7g）

[ 材料・２人分 ]
おろしあん
・めんつゆ（２倍濃縮）……大さじ2
・大根おろし……６cm分
・おろししょうが……1/2かけ分
・みりん、酒 ……各大さじ1/2
・しょうゆ……小さじ1/2
・塩……少々
・水……1/4カップ
・水溶き片栗粉……片栗粉小さじ１、水小さじ2
ししとうがらし……10本
サーモン……2切れ
下味
・塩……少々
・酒……小さじ1/2
・片栗粉……適量
サラダ油……大さじ3

[ 作り方 ]
１．おろしあんを作る。小鍋に水溶き片栗粉以外のおろしあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約５分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、中火にかけてとろみがつくまで煮詰める。

２．ししとうは竹串で数カ所穴をあける。サーモンはペーパータオルで水けを拭き、皮と骨を除いて４等分に切る。下味の塩をふって5分おき、水けを拭いて酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。

３．フライパンに油の分量のうち大さじ1/2を強火で熱し、ししとうをさっと炒めて取り出す。油大さじ２　1/2を足し、サーモンを入れて3～4分強めの中火で揚げ焼きにする。途中上下を返し、こんがりと焼き色がついたら油をきり、器に盛る。１をかけてししとうを添える。