7日たってもこんなに元気！ 野菜を長もちさせる保存方法の新常識【うちにある食材でのりきろう(7)】

なす、トマト、ピーマン

ラップ＆袋で低温、乾燥からガード

今までは4〜5日でヘタ〜 → 7日たってもハリ！
乾燥と低温に弱いなす、トマト、ピーマンは、1つずつラップで包んでから元の袋へ。冷やし過ぎると、表面に凸凹ができるなど低温障害を起こすことがあるので、保存は野菜室で。

もやし

水にひたしてチルド室、が新常識！

今までは3日でヘナヘナ → 10日経ってもピン！
水分が多いもやしは、深めの保存容器に、しっかりかぶるくらいの水と入れて保存を。低温を好むため、保存はチルド室が正解。2日に1回水を替えれば、においも出ない。しょうがもこの方法でもつ。

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ちなみに、野菜はそのまま保存するのがいちばんですが、調味料につける「漬け保存」で、日もちもおいしさも高まりますよ！

レタスマリネ

［ 材料と作り方・作りやすい分量 ］＊全量で110kcal/塩分3.7g
レタス1/2個は手でざっくりと裂き、保存用密閉袋に入れてすし酢 (市販品) 大さじ4を加えて軽くもみ、約1時間おく。冷蔵室で3〜4日もつ。

軽く汁けをきってそのまま食べたり、ちぎった焼きのりをのせても。

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ちょっとしたひと手間が、野菜のもちをこんなにも左右するなんて！ 最後までおいしく使いきるために、ぜひ覚えておきたいですね。

次回も引き続き、野菜のおいしい保存方法をご紹介。きゅうりとにらの漬け保存レシピも一緒にお届けします！

＜レタスクラブ20年9月号より＞
調理/関岡弘美　撮影/木村 拓　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】