これが冷凍肉だと...！？ マヨネーズひと塗りで、とりむねがしっとり大変身♪【うちにある食材でのりきろう(10)】

［ 材料・2人分 ］＊1人分527kcal/塩分0.7g
・冷凍チキン (前ページ参照) ...全量
・ころも
　∟小麦粉 ...大さじ6
　∟水 ...1/2カップ
・チーズパン粉
　∟粉チーズ ...大さじ3
　∟パン粉 ...1/2カップ
・レモンのくし形切り ...1切れ〈斜め半分に切る〉
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. ころもの材料を混ぜ合わせ、凍ったままの冷凍チキンにからめる。チーズパン粉の材料を混ぜ、肉にまぶす。
2. フライパンに1cm深さの揚げ油を中温 (約170℃) に熱し、1を凍ったまま入れて約4分揚げ焼きにする。上下を返し、さらに3～4分揚げ焼きにして油をきる。3～4分おいて余熱で火を通し、食べやすく切って器に盛る。レモンを添え、好みでベビーリーフを添えても。

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パサパサ〜...なんてもう言わせない！ どちらも驚くほどジューシーに仕上がります。マヨネーズを塗るだけでこんなに変わるとは大発見ですね。

次回は、豚ひき肉を「ズボラ冷凍」。臭みしらずでほぐしやすくなる、驚きのワザをご紹介します。

＜レタスクラブ20年9月号より＞
調理/関岡弘美　撮影/木村 拓　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】