お腹をしっかり満たす！ホットケーキミックスで作る揚げ物おやつ3選

買い置きのお菓子がない…そんなときは「ホットケーキミックス」で揚げ物おやつを作りましょう。ドーナッツや沖縄の名物サーターアンダギーなどお腹をしっかり満たします。

『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』（レタスクラブMOOK）から、ホットケーキミックスで作る揚げ物おやつレシピをご紹介します。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

プレーンドーナッツ

シンプルでおいしい基本のドーナッツ

［1個分287kcal］

[ 材料・6個分]
ホットケーキミックス……250g
バター（食塩不使用）……大さじ1/2
卵……1個
牛乳……大さじ２
グラニュー糖……大さじ2　1/2
打ち粉（薄力粉など）……適量
サラダ油……適量

[ 作り方 ]
１．小さめの耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱して溶かす。

２．別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、牛乳、グラニュー糖を順に加えてそのつどよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。１を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室に入れて約15分休ませる。

３．台に打ち粉を薄くふり、２の生地をのせてさらに打ち粉を薄くふる。手で7～8mm厚さにのばす。直径7～8cmのコップで型を抜き 、抜いた生地の中心にペットボトルのキャップを置いて押し、内側も抜く。残りも同様にし、合計6個作る。

*コップで型抜きしてから、円の中心にキャップを置いて内側を抜く。

*コップやキャップの縁にも打ち粉をすると抜きやすい。

４．フライパンに油を5mm～1cm深さまで入れて低温（約160℃）に熱し、３を入れてごく弱火で約２分30秒揚げ焼きにする。

*静かに生地を入れてごく弱火で揚げ焼きに。

上下を返し、さらに１分～１分30秒、きつね色になるまで揚げ焼きにする。まだやわらかければ、さらに上下を返し、様子を見ながら再び約１分揚げ焼きにして中まで火を通し、取り出して油をきる。

途中で油が足りなくなったら、足して揚げ焼きにする。