タルティーヌやマリネも簡単に！ひとくちサイズのおつまみでゆっくり飲みたい【おうち居酒屋おつまみレシピ(4)】

オリーブソーセージ

オリーブの香りがワインに合う♪ 簡単手作りソーセージ

［ 材料・2人分 ］＊1人分309kcal/塩分1.3g
・豚ひき肉 ...200g
・黒オリーブ (スライス) ...25g
・クレソン ...適量
・白ワイン (または酒) ...大さじ1
・塩
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. 黒オリーブは粗く刻む。ボウルにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、ワインを入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。オリーブを加えてよく混ぜ、12等分して親指大くらいの棒状に丸める。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を並べ入れる。時々転がしながら、こんがりするまで約5分焼く。器に盛り、クレソンを添える。

ポテト×ポテト

2種のホクホクフライドポテトにカレーチーズ風味がくせになる！

［ 材料・2人分 ］＊1人分254kcal/塩分0.6g
・粉チーズ ...大さじ2
・じゃがいも ...小2個 (約200g)
・さつまいも ...1/2本 (約150g)
・カレー粉
・塩
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. じゃがいもは皮つきのまま7mm四方の棒状に切る。さつまいもは皮つきのまま長さを半分に切り、1cm四方の棒状に切る。ともに水に約5分さらして水けを拭く。バットに粉チーズ、カレー粉小さじ1/2、塩少々を混ぜる。
2. じゃがいも、さつまいもをフライパンに広げて入れ、かぶるくらいの揚げ油を注いで中火にかける。いもから小さな泡が出始めたら、時々混ぜながら約15分揚げる。油をきって1のバットに入れ、全体にからめる。

ポップコーンシュリンプ

人気メニューをおうち流に。プリプリえびと青のりの風味がおいしい！

［ 材料・2人分 ］＊1人分266kcal/塩分0.9g
・むきえび ...200g
・下味
　∟小麦粉、水 ...各大さじ2
　∟粗びき黒こしょう、塩 ...各少々
・レモンのくし形切り ...2切れ
・青のり ...大さじ1
・塩
・パン粉
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. えびはあれば背わたを取り、塩でもんで水洗いし、水けを拭く。ボウルに入れ、下味を加えてよく混ぜる。
2. ポリ袋に青のり、パン粉1/2カップを入れて混ぜる。1を3回に分けて加え、そのつど振って全体にまぶす。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温 (約170℃) に熱する。2を入れ、こんがりするまで約2分揚げる。油をきって器に盛り、レモンを添える。

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小ぶりな見た目もかわいいおつまみは、食卓をぐっと盛り上げてくれますよね。どれもクセになる味わいだからリピート必至です！

次回は、野菜がとれて箸休めにもなる「おつまみサラダ」をご紹介します。

＜レタスクラブ20年12月増刊号より＞
調理/髙山かづえ　撮影/キッチンミノル　スタイリング/中里真理子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　

【レタスクラブ編集部】