肉食べたい！ でも外食は…。そんなときこそお家で「サムギョプサル」

外食がままならない今、食べたいものは自分で作る！という人が増加中。たとえば、韓国ドラマファンにはおなじみの韓国式焼き肉「サムギョプサル」も、ホットプレートを使って家で楽しんでいる、という人が多いよう。ただ……ぶっちゃけホットプレートの後片づけって面倒くさくありません!?　ズボラなO子は、ホットプレートを出すのもしまうのも面倒で……。だからO子は、フライパンで焼き肉派。「サムギョプサル」だって、いつものフライパンでジュージュー焼いちゃいます。カリッと肉が焼けたら、あとは好みのたれを用意するだけ。ビール片手にいただきます！

サムギョプサル

【材料】（２〜３人分）

豚バラかたまり肉 400g、白菜キムチ 100g、にんにくの薄切り １片分、長ねぎのピリ辛あえ（長ねぎのせん切り 1/2本分、酢小さじ １と1/2、砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2、塩、粉とうがらし 各少々）、リーフレタス ６枚、えごまの葉 12枚、ごまだれ（ごま油 大さじ２、塩 小さじ1/3、こしょう 少々）、サムジャンだれ（みそ 大さじ１、コチュジャン 小さじ１と1/2、おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ1/2、白すりごま 小さじ１、ごま油 小さじ1/4）

【作り方】

1.キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉は1.5cm厚さに切る。肉の繊維に沿った向きに切ることで、食べたときに肉がやわらかく感じられる。ペーパータオルで、豚肉の水けをしっかり拭き取る。

2.油をひかずにフライパンを温め、豚肉を並べ入れ、キムチとにんにくも入れて弱めの中火で約４分焼く。途中、脂と肉汁が肉から出たら、フライパンをかたむけてキムチとにんにくのほうに流して炒める。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、豚肉の上下を返して２分〜２分30秒焼く。

3.豚肉がこんがりと焼けたら火を止め、トングなどで豚肉をつかみ、キッチンばさみで２cm幅に切り、キムチ、にんにくとともに器に盛る。長ねぎのピリ辛あえ、ごまだれ、サムジャンだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。リーフレタスやえごまも別の器に盛って添える。野菜に豚肉をのせ、長ねぎのピリ辛あえや焼いたキムチやにんにく、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。

（592kcal、塩分2.9g）

文＝O子