さっと炒めてシャキ甘！うまみたっぷりの一品を新玉ねぎで【新玉ねぎのささっとおかず(2)】

#食　　 2021.03.13

新玉ねぎととりむね肉のウスターみそ炒め

甘い新玉ねぎとウスターみその濃厚な味が合う！

［材料・2人分］＊1人分340kcal/塩分3.1g
・新玉ねぎ ...1個
・とりむね肉 ...1枚 (約250g)
・エリンギ ...大1本 (約80g)
・赤とうがらし ...1本
・白すりごま ...大さじ1
・ウスターみそだれ
　∟ウスターソース ...大さじ1と1/2
　∟みそ ...大さじ1
・酒
・塩
・片栗粉
・サラダ油

［作り方］
1. 新玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、縦1cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。とうがらしは種を除く。ウスターみそだれの材料を混ぜる。
2. とり肉は1cm幅のそぎ切りにしてから細切りにしてボウルに入れる。酒大さじ1/2、塩少々をふってもみ込み、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱する。新玉ねぎ、エリンギを入れ、とうがらしをこまかくちぎって加え、油がなじむまで炒める。ふたをして約1分蒸し焼きにする。
4. ふたを取って野菜を端に寄せ、あいたところにとり肉を加えて肉の色が変わるまで約3分炒める。ウスターみそだれ、すりごまを加えて炒め合わせる。

新玉ねぎととりもものにんにくバター焼き

こっくりバターが新玉ねぎにからんでご飯が進む！

［材料・2人分］＊1人分397kcal/塩分3.1g
・新玉ねぎ ...1個
・とりもも肉 ...1枚 (約250g)
・ソース
　∟おろしにんにく ...1片分
　∟バター ...20g
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟粗びき黒こしょう ...少々
・塩
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油

［作り方］
1. 新玉ねぎは縦半分に切り、横4等分に切る。
2. とり肉は8等分に切る。身が厚い部分は浅く切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて約3分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところに新玉ねぎを加えて上下を返しながら2～3分焼く。
4. 新玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら、ソースの材料を加えてバターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、こしょうをふる。

＊　　＊　　＊

時間も手間もかけずにおいしくできちゃうなんて、忙しい主婦にとってはうれしい限り。手早く作る炒めもので、旬のおいしさを堪能しましょう！

＜レタスクラブ21年3月号より＞
調理/井原裕子　撮影/髙杉純　スタイリング/佐々木カナコ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/MOSH books

【レタスクラブ編集部】