冷めても固くならないからお弁当に〇！「しっとり卵焼き」の作り方

「しっとり」のコツは2つ！

1.マヨ＋水でだし代わり！
2.中火で3回に分けて手早く巻く！

【材料】（2人分）＊1人分 125kcal 塩分 0.6g
・卵……2個
マヨネーズ　塩　サラダ油

【作り方1】
ボウルに水大さじ2、マヨネーズ小さじ2、塩少々を入れて混ぜる。

【作り方2】
卵を割り入れ、菜箸を立ててボウルの底につけ、ジグザグに混ぜる（泡立てないようにする）。

【作り方3】
卵焼き器を中火で熱する。ペーパータオルに油をしみこませ、隅々までなじませる。

【作り方4】
卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。ふくらんできたところを菜箸で潰しながら焼く。

【作り方5】
表面が少し乾いてきたら、手前に向かって巻く。

【作り方6】
卵焼きを向こう側にずらし、ペーパータオルで油を全体になじませる。残りの卵液の半量を流し入れる。

【作り方7】
奥の卵焼きを持ち上げて下にも流し入れ、ふくらんだところを菜箸で潰す。

【作り方8】
手前に巻いて卵焼きを向こう側にずらす。油を全体になじませ、残りの卵液を流し入れ、同様に焼く。

【作り方9】
角を少し焼きつけ、上下を数回返して形を整える。粗熱がとれたら4等分に切る。

GOAL!
さめてもやわらかいからお弁当にも◎

調理/藤井 恵　撮影/木村 拓　スタイリング/阿部ゆこ　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞