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なすと大葉は相性抜群！焼いても蒸しても生でもOKな万能おかず5選
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レンジ蒸しなす
なすにお酢と大葉を加え、さっぱりと。めんつゆを使った手軽な味付けのうえに、調理が電子レンジだけで済むので、洗い物の手間が省けます。
なすの炒めナムル
塩でもみこんで、歯ざわりのよさを引き出したなすがやみつきに！ごま油でなすを炒めたら、大葉は火を止めた後にちぎって追加してくださいね。
香味野菜たっぷり焼きなす
なすのみずみずしさをダイレクトに感じられる一品。みょうがは小口切り、大葉としょうがはせん切りにしてなすにまぶすと◎。ポン酢を使ったたれがピリ辛で、無限に食べられそう！
なすの青じそと梅のはさみ蒸し
青じそと梅肉をサンドしてさっぱり風味に。梅干しは塩分16～18％のものを使用しましょう。
なすは冷凍保存が可能な野菜。調理しやすい大きさにカットし、水にさらししてアク抜きします。その後はしっかりと水気を取り、ラップなどで小分けに包んだら、空気をしっかりと抜きながら保存袋などに密封します。保存期間は1ヶ月ほど。
文＝河野あすみ
▽みそや豚肉とも合う！なすのレシピをもっと見る
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