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エスニック風豚の炊き込みご飯
ナンプラーと砂糖、酒でエスニック風の味を演出します。ザーサイの食感がよいアクセントに。
塩昆布炊きご飯
塩昆布は加熱されて切れやすくなっているので、さっくりとご飯と混ぜ合わせましょう。器に盛ったら薬味をのせて、さわやかな香りをプラス。
ちりめんじゃことしょうがの炊き込みご飯
米は洗ったら炊飯器に入れ、水に30分以上つけます。ちりめんじゃこの風味を活かすため、塩と酒でシンプルな味に仕上げて。
炊き込みご飯はとても傷みやすいので、一度に食べきるか、小分け冷凍するのが◎。解凍する場合、自然解凍はパサつく原因になるのでNG。凍った状態から電子レンジで加熱し、取り出してから軽くほぐして器へ盛り付けましょう。
文＝河野あすみ
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