炒めて混ぜるだけ！へとへとさんにおすすめのボリューム満点混ぜご飯【春の混ぜご飯(2)】

#食　　 2021.04.13

ドライカレー風混ぜご飯

スパイシーなご飯に、温泉卵をソースのようにからめて

［材料・2〜3人分］＊1人分490kcal/塩分1.3g
・合いびき肉 ...150g
・温泉卵 ...2～3個
・グリーンアスパラガス ...3本
・玉ねぎ ...1/2個
・にんにく ...1片
・温かいご飯 ...400g
・オリーブ油
・バター
・カレー粉
・塩

［作り方］
1. アスパラガスは穂先は1cm幅に、残りは5mm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ1、バター大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを約3分炒める。ひき肉、アスパラガス、カレー粉大さじ2、塩小さじ1/2を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. ボウルにご飯、2を入れ、さっくりと混ぜる。器に盛り、温泉卵をのせる。

ツナと春キャベツの混ぜご飯

ツナマヨに好相性のしそをプラス。後味さっぱり、飽きない味に

［材料・2〜3人分］＊1人分405kcal/塩分1.8g
・ツナ缶 ...小2缶 (約140g)
・春キャベツ ...3枚
・青じそ ...6枚
・温かいご飯 ...400g
・白いりごま ...大さじ1/2
・めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ2
・マヨネーズ

［作り方］
1. キャベツは1.5cm四方に切り、しそはせん切りにする。ツナは缶汁を軽くきる。
2. フライパンにツナ、キャベツ、めんつゆ、マヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけ、汁けがなくなるまで炒める。
3. ボウルにご飯、2、しそ、白ごまを入れ、さっくりと混ぜる。

＊　　＊　　＊

旬の野菜が食べられる上、大満足のボリューム感。具沢山だから、簡単にすませたいときのお昼ごはんにもおすすめですよ！

＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/シラサカアサコ　撮影/豊田朋子　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美

【レタスクラブ編集部】