期間限定のおいしさ！はまぐりのうまみ爆発レシピ5選

<材料2人分>

はまぐり(砂抜き)…10個、菜の花…1束、にんにく…1片、赤とうがらし…1本、オリーブ油…大さじ2、アンチョビー(フィレ)…2枚、白ワイン…1/2カップ、塩、こしょう…各適宜、スパゲッティ…160g

<作り方>

1.はまぐりは殻をこすり合わせながら流水で洗う。菜の花は長さを半分に切り、にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらし、アンチョビーを加え、はまぐりも加えて炒める。はまぐりの口が開き始めたらワイン、菜の花を加え、すべてのはまぐりが開くまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを2に加えてあえ、器に盛る。

アンチョビーの丁度いい塩気が、はまぐりの旨味を引き立てる一品。菜の花のほろ苦さもいいアクセントになっています。

具材の旨味が溶け込んだ「キャベツとはまぐりのスープ」

野菜の栄養と、はまぐりの出汁を味わう春の簡単スープです。にんにくと赤とうがらしで少し洋風にアレンジ。

魚介の旨味たっぷり「たらとはまぐりのアクアパッツァ」

たらの淡白な味わいに、はまぐりの上品な旨味が重なる、見た目も豪華な一品。大皿でみんなで味わうのも良いですね。

パッと炒めて中華風「ブロッコリーとはまぐりの豆板醤炒め」

少し濃い目のピリ辛な味付け。その分、しっかりと旬のはまぐりの味を感じられる、見た目も春らしい一品です。

定番から揚げが変身「とりから揚げのはまぐり風味 」

いつものから揚げの仕上げに一工夫。はまぐりの出汁を衣に絡めれば、磯の風味豊かなメイン料理に。

食べ応えもあり、うまみ成分も豊富なはまぐり。生食には向かないので、しっかり火を通してから食べましょう。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】