お手軽食材「卵」の華麗なる変身！ 具だくさんのごちそうオムレツ【華やかオープンオムレツ(1)】

［ 材料・2人分 ］＊1人分245kcal/塩分3.1g
・卵液〈混ぜる〉
　∟溶き卵 ...2個分
　∟牛乳 ...大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ1/4
　∟塩 ...小さじ1/4弱
＋
・生ハム (スライス) ...80g
・粉チーズ ...小さじ2
・ミニトマト ...5個〈四つ割りにする〉
・ベビーリーフ ...20g
・オリーブ油
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱する。卵液を流し入れて手早く全体に広げる。
2. 半熟状に固まってきたら火を止め、すぐにベビーリーフ、生ハム、ミニトマトをのせて、粉チーズと、粗びき黒こしょう少々をふる。

えびとアボカドのオープンオムレツ

削りがつおとポン酢で和テイストに

［ 材料・2人分 ］＊1人分335kcal/塩分2.5g
・卵液〈生ハムのサラダ風オープンオムレツと同量を混ぜる〉
＋
・むきえび ...大6尾 (約150g)
・アボカド ...1個〈2cm角に切る〉
・白いりごま ...小さじ1
・削りがつお ...1袋 (約4g)
・ポン酢じょうゆ ...大さじ2
・片栗粉
・酒
・ごま油

［ 作り方 ］
1. えびは片栗粉大さじ1で軽くもみ、流水で洗う。フライパンに湯を沸かして酒大さじ1とえびを入れ、約1分30秒ゆでて火を止める。約10分おいて余熱で火を通し、厚みを半分に切って水けを拭く。ボウルに入れ、アボカド、ポン酢じょうゆを加えてあえる。
2. フライパンを拭いてごま油小さじ2を中火で熱する。卵液を流し入れて手早く全体に広げ、半熟状に固まってきたら火を止める。すぐに1をのせ、ごま、削りがつおをふる。