ささ身とカマンベールのオムレツ

材料（２人分）

• 卵液(混ぜる)
• 　・溶き卵…2個分
• 　・牛乳…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・塩…小さじ1/4弱
• とりささ身…3本(約150g)〈筋を取る〉
• カマンベールチーズ…1個(約100g)〈6等分に切る〉
• スナップえんどう…6〜8個
• レモン汁…大さじ1
• 酒、塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンに湯を沸かしてスナップえんどうを約1分ゆでて取り出し、水けを拭いて縦に割る。同じ湯に酒大さじ1、塩少々、ささ身を加えて約1分30秒ゆでて火を止める。約10分おいて余熱で火を通し、水けをきって一口大にほぐし、ボウルに入れる。カマンベールチーズ、スナップえんどう、レモン汁を加えてさっとあえる。
2. フライパンを拭いてオリーブ油小さじ2を中火で熱する。卵液を流し入れて手早く全体に広げ、半熟状に固まってきたら火を止める。すぐに１をのせて、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。