異国情緒あふれるごはんで、アジア旅行に「行ったつもり」！【休日だから作りたいレシピ(6)】

お手軽パッタイ

ビーフンで作るタイの炒め麺を冷凍うどんでアレンジ

［ 材料・2人分 ］＊1人分405kcal/塩分3.9g
・冷凍稲庭うどん ...2玉
・むきえび ...100g
・にら ...1/4わ
・ピーナッツ ...大さじ2
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・もやし ...1/2袋 (約100g)
・合わせ調味料
　∟砂糖、オイスターソース、ナンプラー (またはしょうゆ) ...各大さじ1
　∟赤とうがらしの小口切り ...少々
　∟酢 ...小さじ2
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. 具材を用意する

えびは背に切り目を入れ、あれば背わたを取る。にらは5cm長さに切る。ピーナッツはラップでふんわりと包み、めん棒などでたたいて粗く砕く。冷凍うどんは袋の表示どおりに解凍する。

2. 炒める

フライパンに油大さじ1とにんにくを弱火にかける。香りが立ってきたら、えびを加えて中火にし、約2分炒める。もやし、にら、うどんを順に加える。

3. 調味する

合わせ調味料を回しかけて約2分炒め合わせる。器に盛り、ピーナッツを散らす。

＊　　＊　　＊

大ぶりな大鶏排にざっくりかぶりつけば、台湾の屋台にいる気分。ビーフンの代わりに稲庭うどんを使うアイデアにも脱帽です。
近くて遠い異国に想いを馳せつつ、アジア料理で盛り上がりましょう！

＜レタスクラブ21年5月号より＞
調理/近藤幸子　撮影/木村 拓　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】