おうちでお出かけ気分！おいしくて見た目も楽しい「カラフル手まりずし」

3種のカラフル手まりずし

【材料】（各4個分）
・すし飯……2合分（約660ｇ）
・［カレー手まり］＊1個分 135kcal/塩分 0.7g
　┗ツナ缶（缶汁をきる）……1/2缶（約40ｇ）
　┗きゅうり……1/2本
　┗カレー粉　塩　マヨネーズ
・［イタリアン手まり］＊1個分 110kcal/塩分 0.8g
　┗スモークサーモン……4枚
　┗レモンの薄切り（四つ切りにする）……1枚
　┗チャービル……少々
　┗パセリ（ドライ）……小さじ1
・［ゆかり手まり］＊1個分 111kcal/塩分 1.0g
　┗鯛（刺し身用・薄切り）……4切れ
　┗ラディッシュ……2個
　┗しそ風味ふりかけ……大さじ1/2
　┗塩　酢

【作り方1】
カレー手まりを作る。すし飯の1/3量にカレー粉小さじ2とツナの半量を混ぜ、4等分して丸める。きゅうりは縦半分に切り、切り口から皮むき器で薄くむき、塩水（水1カップに塩小さじ1）につけ、しんなりしたら水けを拭く。

【作り方2】
ラップにきゅうり2切れを十字に置き、中心に1のすし飯1個をのせて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずし、残りのツナとマヨネーズ小さじ1を混ぜて等分にのせる。

【作り方3】
イタリアン手まりを作る。すし飯の1/3量にパセリを混ぜ、4等分して丸める。ラップにこのすし飯1個を置き、サーモン1枚を側面に巻いて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずし、レモン、チャービルを等分にのせる。

【作り方4】
ゆかり手まりを作る。すし飯の1/3量にしそ風味ふりかけを混ぜ、4等分して丸める。ラディッシュは横薄切りにし、塩少々でもみ、水けを拭く。鯛は塩少々でもんで酢少々をからめ、水けを拭く。

【作り方5】
ラップに4のすし飯1個を置き、ラディッシュの1/4量をのせて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずして鯛を等分にのせる。

すしポイント

・すし飯にカレー粉などを混ぜて3色にする
・中央に軽く丸めたすし飯を置く
・ラップをねじって茶きん絞りにし、形を丸くする

調理/しらいのりこ　撮影/邑口京一郎　スタイリング/朴 玲愛　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞