3種のカラフル手まりずし

材料（各４個分）

• ご飯…2合
• すし酢
• 　・酢…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1
• カレー手まり
• 　・ツナ缶(缶汁をきる)…1/2缶(約40g)
• 　・きゅうり…1/2本
• 　・カレー粉、塩、マヨネーズ
• イタリアン手まり
• 　・スモークサーモン…4枚
• 　・レモンの薄切り(四つ切りにする)…1枚
• 　・チャービル…少々
• 　・パセリ(ドライ)…小さじ1
• ゆかり手まり
• 　・鯛(刺し身用・薄切り)…4切れ
• 　・ラディッシュ…2個
• 　・しそ風味ふりかけ…大さじ1/2
• 　・塩、酢

作り方

1. すし酢はご飯に混ぜる30分以上前に合わせておくと、味がなじむ。炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじに伝わせ、まんべんなくいきわたらせて。ご飯がさめていると酢が入らないので、必ずあつあつのものを用意して。

   

   

2. しゃもじで全体を切るように混ぜる、うちわであおぐ、を数回繰り返す。あおぎながら混ぜるとご飯がすし酢を吸わないので、混ぜる→あおぐを交互にするのがコツ。

   

   

3. カレー手まりを作る。すし飯の1/3量にカレー粉小さじ2とツナの半量を混ぜ、4等分して丸める。きゅうりは縦半分に切り、切り口から皮むき器で薄くむき、塩水(水1カップに塩小さじ1)につけ、しんなりしたら水けを拭く。

   

4. ラップにきゅうり2切れを十字に置き、中心に3のすし飯1個をのせて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずし、残りのツナとマヨネーズ小さじ1を混ぜて等分にのせる。

   

   

5. イタリアン手まりを作る。すし飯の1/3量にパセリを混ぜ、4等分して丸める。ラップにこのすし飯1個を置き、サーモン1枚を側面に巻いて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずし、レモン、チャービルを等分にのせる。
6. ゆかり手まりを作る。すし飯の1/3量にしそ風味ふりかけを混ぜ、4等分して丸める。ラディッシュは横薄切りにし、塩少々でもみ、水けを拭く。鯛は塩少々でもんで酢少々をからめ、水けを拭く。
7. ラップに6のすし飯1個を置き、ラディッシュの1/4量をのせて茶きん絞りにする。あと3個作る。ラップをはずして鯛を等分にのせる。