鯛の昆布じめ手まりずし

鯛の昆布じめ手まりずし

作っておけるおかず

おいしさの詰まった鯛だから、何個でも食べたい!

1人分:

334kcal

1.6g

材料(2人分)

下ごしらえ

  1. 1

    鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。

  2. 2

    昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2〜3日間もつ。
    ●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
    ●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

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作り方

  1. 1

    炊きたてのご飯にすし酢を回しかけて切るように混ぜ、人肌にさまして、すし飯を作る。

  2. 2

    約15cm四方のラップの上に、鯛の昆布じめ2切れをのせ、3〜4等分に切ったしそ、すし飯を一口大にして順にのせる。ラップごと包んで絞り、丸く形を整える。同様にあと2個作る。

    ラップごとぎゅっとつまんで返し、丸く絞って形を整えればよい。

    ラップごとぎゅっとつまんで返し、丸く絞って形を整えればよい。

  3. 3

    同様に、しそを入れずに3個作り、ゆずの皮を削ってのせる。

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飛田和緒さん

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