鯛の昆布じめ手まりずし
334kcal
1.6g
材料(2人分)
- 鯛の昆布じめ(作りやすい分量・2さく分)
- ・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
- ・昆布(10×1cm)…3枚
- ・酒、塩
- 鯛の昆布じめ手まりずし
- ・鯛の昆布じめ…1さく分
- ・青じそ…1枚
- ・ゆずの皮…適宜
- ・温かいご飯…茶碗2杯分
- ・すし酢(市販品)…小さじ2〜3
鯛の昆布じめ(作りやすい分量・2さく分)
・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
・昆布(10×1cm)…3枚
・酒、塩
鯛の昆布じめ手まりずし
・鯛の昆布じめ…1さく分
・青じそ…1枚
・ゆずの皮…適宜
・温かいご飯…茶碗2杯分
・すし酢(市販品)…小さじ2〜3
・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
・昆布(10×1cm)…3枚
・酒、塩
鯛の昆布じめ手まりずし
・鯛の昆布じめ…1さく分
・青じそ…1枚
・ゆずの皮…適宜
・温かいご飯…茶碗2杯分
・すし酢(市販品)…小さじ2〜3
下ごしらえ
- 鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。
- 昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2〜3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。
作り方
- 炊きたてのご飯にすし酢を回しかけて切るように混ぜ、人肌にさまして、すし飯を作る。
- 約15cm四方のラップの上に、鯛の昆布じめ2切れをのせ、3〜4等分に切ったしそ、すし飯を一口大にして順にのせる。ラップごと包んで絞り、丸く形を整える。同様にあと2個作る。
- 同様に、しそを入れずに3個作り、ゆずの皮を削ってのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
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