
鯛の昆布じめ手まりずし
作っておけるおかず
おいしさの詰まった鯛だから、何個でも食べたい!
1人分:
334kcal
1.6g
材料(2人分)
・鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身
2さく
・昆布(10×1cm)
3枚
・酒、塩
鯛の昆布じめ手まりずし
・鯛の昆布じめ
1さく分
・青じそ
1枚
・ゆずの皮
適宜
・温かいご飯
茶碗2杯分
・すし酢(市販品)
小さじ2〜3
-
鯛の昆布じめ(作りやすい分量・2さく分)
-
2さく
-
3枚
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・酒、塩
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鯛の昆布じめ手まりずし
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・鯛の昆布じめ
1さく分
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・青じそ
1枚
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・ゆずの皮
適宜
-
茶碗2杯分
-
・すし酢(市販品)
小さじ2〜3
下ごしらえ
-
1
鯛の昆布じめを作る。昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。
-
2
昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2〜3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。
作り方
-
1
炊きたてのご飯にすし酢を回しかけて切るように混ぜ、人肌にさまして、すし飯を作る。
-
2
約15cm四方のラップの上に、鯛の昆布じめ2切れをのせ、3〜4等分に切ったしそ、すし飯を一口大にして順にのせる。ラップごと包んで絞り、丸く形を整える。同様にあと2個作る。
ラップごとぎゅっとつまんで返し、丸く絞って形を整えればよい。
-
3
同様に、しそを入れずに3個作り、ゆずの皮を削ってのせる。

飛田和緒 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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