白身魚のパセリ焼き

材料（２人分）

• 鯛、ひらめなどの白身魚…２切れ
• 卵白…適宜
• パセリのみじん切り…大さじ４
• ミニトマト…４個
• ・塩、こしょう、生パン粉、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 白身魚は１切れを３〜４つにそぎ切りし、軽く塩、こしょうをふる。
2. 生パン粉大さじ３はパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる(このときにミキサーなどで細かくしておくと、でき上がりがきれいになる)。
3. 白身魚に小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたいて卵白にくぐらせ、２をたっぷりとつける。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して両面を色よく焼く。器に盛り、ミニトマトを添える。