うなぎの混ぜずし【by 藤井恵さん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
きゅうり
　１本
みょうが
　２個
昆布(10×５cm)
　１枚
焼きのり
　１枚
米
　２合(360ml)
白いりごま
　大さじ１
すし酢
　・酢
　　大さじ５
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
かば焼きに付属のたれ
　１袋
・塩

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• きゅうり

  １本

• みょうが

  ２個

• 昆布(10×５cm)

  １枚

• 焼きのり

  １枚

• 米

  ２合(360ml)

• 白いりごま

  大さじ１

• すし酢

• 　・酢

  大さじ５

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• かば焼きに付属のたれ

  １袋

• ・塩

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   米は洗って炊飯器に入れ、水360mlを加えて30分おく。昆布をのせて普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。

2. 2

   きゅうりは３〜４cm長さ、５mm幅の薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶす。出てきた水分を絞る。みょうがはせん切りにして水で洗い、水をきる。のりは細かくちぎる。

3. 3

   うなぎは一口大に切ってたれをからめる。

4. 4

   １の炊き上がったご飯にすし酢を回しかけ、ふたをして20秒蒸らす。大きいボウルに移し、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、のり、うなぎ、きゅうり、みょうが、ごまを順に加えて混ぜる。

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