うなぎの混ぜずし【by 藤井恵さん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• きゅうり…１本
• みょうが…２個
• 昆布(10×５cm)…１枚
• 焼きのり…１枚
• 米…２合(360ml)
• 白いりごま…大さじ１
• すし酢
• 　・酢…大さじ５
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ１
• かば焼きに付属のたれ…１袋
• ・塩

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. 米は洗って炊飯器に入れ、水360mlを加えて30分おく。昆布をのせて普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。
2. きゅうりは３〜４cm長さ、５mm幅の薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶす。出てきた水分を絞る。みょうがはせん切りにして水で洗い、水をきる。のりは細かくちぎる。
3. うなぎは一口大に切ってたれをからめる。
4. １の炊き上がったご飯にすし酢を回しかけ、ふたをして20秒蒸らす。大きいボウルに移し、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、のり、うなぎ、きゅうり、みょうが、ごまを順に加えて混ぜる。