う巻き【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

うなぎのかば焼き
　50g
卵
　3個
三つ葉おろし
　・大根おろし、三つ葉の粗みじん切り
　　各適宜
だし汁
　90ml
うす口しょうゆまたはしょうゆ
　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1
酒、サラダ油

• うなぎのかば焼き

  50g

• 卵

  3個

• 三つ葉おろし

• 　・大根おろし、三つ葉の粗みじん切り

  各適宜

• だし汁

  90ml

• うす口しょうゆまたはしょうゆ

  小さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1

• 酒、サラダ油

1. 1

   うなぎは1cm幅に切って耐熱皿に並べ、酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱する。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

3. 3

   卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、２の1/4量を薄く流し入れ、全体に広げる。出てきた泡を菜箸でつぶし、まわりが少し焼けてきたら、うなぎを半分より少し手前に横1列に重ねて並べ、卵を菜箸で手前に半分に折りたたみ、向こうに寄せる。

4. 4

   卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、３の卵焼きの下にも広げる。３と同様に焼いて、残りの卵液も半量ずつ同様に焼く。

5. 5

   まな板に取り出して粗熱をとり、好みの大きさに切る。器に盛り、三つ葉おろしを添え、好みで粉ざんしょうをふっても。

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