う巻き【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• うなぎのかば焼き…50g
• 卵…3個
• 三つ葉おろし
• 　・大根おろし、三つ葉の粗みじん切り…各適宜
• だし汁…90ml
• うす口しょうゆまたはしょうゆ…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• 酒、サラダ油

作り方

1. うなぎは1cm幅に切って耐熱皿に並べ、酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱する。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
3. 卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、２の1/4量を薄く流し入れ、全体に広げる。出てきた泡を菜箸でつぶし、まわりが少し焼けてきたら、うなぎを半分より少し手前に横1列に重ねて並べ、卵を菜箸で手前に半分に折りたたみ、向こうに寄せる。
4. 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、３の卵焼きの下にも広げる。３と同様に焼いて、残りの卵液も半量ずつ同様に焼く。
5. まな板に取り出して粗熱をとり、好みの大きさに切る。器に盛り、三つ葉おろしを添え、好みで粉ざんしょうをふっても。