三色巻きずし
484kcal
2.0g
材料(2本分)
うなぎのかば焼き…縦1/2尾分
卵液
・溶き卵…2個分
・削りがつお…小1/2袋(1.5g)
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・水…大さじ1
きゅうり…縦1/2本
青じそ…6枚
焼きのり…2枚
基本のすし飯…300g(材料は約2合分)
・米…2合
・水…2カップ
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2
白いりごま…小さじ2
うなぎのたれ…適宜
・サラダ油
卵液
・溶き卵…2個分
・削りがつお…小1/2袋(1.5g)
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・水…大さじ1
きゅうり…縦1/2本
青じそ…6枚
焼きのり…2枚
基本のすし飯…300g(材料は約2合分)
・米…2合
・水…2カップ
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2
白いりごま…小さじ2
うなぎのたれ…適宜
・サラダ油
下ごしらえ
作り方
- フライパンに油少々を熱し、卵液を半量入れて広げる。半熟状になったら左右を少し内側に折り、手前から細く巻き、取り出す。残りも同様に焼く。
- うなぎは縦半分に切ってアルミホイルで軽く包み、オーブントースターで約3分焼き、たれを薄くぬる。きゅうりは縦半分に切る。
- 30×30cmのラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、のりの向こう側を3〜4cm、ほかの周囲を1〜1.5cmあけて広げる。
- ごまの半量を全体に散らし、中央にしそ3枚を少しずつ重ねながら横に並べる。手前からうなぎ、卵焼き、きゅうりの順に半量ずつ置く。
- 手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。手前と向こう側のすし飯の端がくっつくように巻く。
- 上側のラップを引っ張り、巻き切る。全体を軽く押さえて形を整える。残りも同様にする。
- 包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずす。
※ラップはのりがくっつきやすいので、すぐ切らない場合はいったんはずし、全体にラップをふんわりかけて。
※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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